如何制作正宗的左宗棠鸡？

让你在家也能品尝到正宗的左宗棠鸡！

左宗棠鸡是湘菜中的一道经典菜品，因其鲜美可口，逐渐风靡全国。虽然现在各地已经有不少餐馆供应左宗棠鸡，但是只有自己动手做，才能做出尽善尽美的美食。

下面就跟随我们一起来学学如何制作正宗的左宗棠鸡！

步骤一：选购材料

制作正宗的左宗棠鸡，一定要选择优质的材料。选购鸡肉的时候，一定要买当季的土鸡，品种最好为乡土鸡；辅料中一定要选用上好的小米椒和花椒。

步骤二：煮鸡肉

将整只鸡煮熟，切成适宜大小的块，注意不要切得太小，否则过程中易散。其次将花椒炒香，加入姜蒜末、小米椒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、老抽、料酒等调料，将鸡块放入拌匀腌渍半小时。

步骤三：制作酱汁

将冰糖用微波炉加热软化；锅中放油热，放入葱姜蒜末爆香；放入冰糖，翻炒至糖溶，放入鸡块翻炒均匀后，倒入水，加盖，小火焖煮20分钟。

步骤四：混合材料

煮好的鸡块与酱汁混合，开始入味，可以适当加点盐或鸡精提鲜。

步骤五：上桌享用

菜煮好后，将调料淋在鸡肉上即可。