平鱼，又称黄鳍鲤、凤尾鱼，因鱼鳞、鱼背、鱼侧等部位与鱼腹平齐而得名。平鱼肉质细嫩、营养丰富、口感鲜美，非常受人们的欢迎。
下面小编介绍五种平鱼做法，让你在家也能吃到美味的平鱼。
平鱼清蒸
做法：平鱼去鳞除内脏后洗净，用刀在鱼身两侧斜切数道，加入料酒、盐腌渍十分钟，将葱姜、香菇丝、胡萝卜丝铺在鱼上，放入蒸锅中蒸十分钟即可。
平鱼煲汤
做法：将平鱼去鳞洗净，切块备用；姜片、葱段、枸杞放入煲汤盅，加入适量清水后放入平鱼块，煮沸后转小火慢炖一个半小时。
平鱼红烧
做法：平鱼两面裹上一层淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，起锅；锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、酱油、料酒、盐、鸡精，加入适量清水，等烧沸后放入平鱼烧约十分钟后即可。
清蒸平鱼饺子
做法：将平鲈鱼肉剁成茸，放入碗中，加入大葱末、姜末、香菇末、料酒、盐、味精、白糖、麻油，拌匀制成馅料，包入饺子皮，上笼蒸熟即可食用。
平鱼焯水沙拉
做法：将平鱼肉斜切成片，备一锅沸水，下入一些盐，焯片切平平的平鱼肉两三分钟捞起，用清水漂洗干净。将包菜心叶子、樱桃番茄切成小块，加入盐、柠檬汁拌匀。然后将平鱼片铺在盘底，放上沙拉即可。
