凉皮是中国多个地区的传统美食，味道鲜美，营养丰富，是夏季消暑的首选。下面我们来介绍几种做凉皮的方法，赶快动手试一试吧！
1. 香菜皮蛋凉皮
首先，准备凉皮、香菜、皮蛋、蒜、姜、干辣椒、生抽、醋以及盐、糖少许。将香菜、皮蛋切碎；蒜、姜切末；干辣椒剁成末；生抽、醋按照口感调配；然后加入盐、糖适量搅拌匀。
将切好的香菜和皮蛋放入碗中；倒入调好的料汁，混合均匀，放置冰箱冷藏20分钟左右即可食用。
2. 陕西传统凉皮
将高筋面粉、面筋、淀粉加水和面，揉成面团；搓成细条状；蒸熟后放凉。将酱油、香醋、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、鸡精以及盐、糖等材料搭配制作成调味汁，然后浇在切成薄片的凉皮上即可。
3. 豉汁凉皮
将切好的凉皮平铺入碗中，加入适量豉汁，撒上葱花、芝麻等适量佐料即可。
4. 麻辣海带凉皮
将切好的凉皮平铺入盘中，加入切好的海带、黄瓜，浇上麻辣汁即可享用。麻辣汁的制作方法为：花椒、辣椒剁碎，加入芝麻酱、酱油、糖等材料制成。
5. 香辣黑木耳凉皮
黑木耳提前泡好，在滚水中焯水，捞出，晾凉后切成丝。凉皮蘸水烫软，切成长度适中的条状；加玉米淀粉与凉水调匀。然后加入适量的辣酱油、香醋、糖、盐、葱末、花生碎和鸡精拌匀，将黑木耳丝和凉皮条拌匀即可食用。