果汁鱼块是哪个地方的特色菜？

果汁鱼块，是一道美食佳肴。相传，这道菜起源于中国南方的一个小城镇，至今已有数百年的历史。

传统的果汁鱼块是用活鱼鲮鱼制作而成，鱼要宰杀后立即割成小块，以保持新鲜度。而后将鱼块用麻油、姜片、料酒、盐等作料腌渍片刻，待鱼肉吸收了作料的风味后，再均匀地撒上淀粉，放入锅中烧炸至酥脆，撒一些青椒、红椒、葱花等配料进行点缀，最后淋上糖醋汁即可。

而现代果汁鱼块则通常选用其他鱼类代替鲮鱼，但烹饪方法基本上和传统的没有区别。除了炸制外，它也可以清蒸烹制，更加健康，但味道没有炸制的好。

果汁鱼块作为一道极具代表性的湖南小吃，既推陈出新，又尊重传统，近年来慢慢成为各地餐桌上的宾客。而此道美食的酸甜可口，口感诱人，不少人也因此深深爱上了这一道菜。