清明时节，正是荠菜上市的时候，荠菜作为一种传统的春季蔬菜，不仅有着清热解毒的作用，而且口感极佳，搭配煮鸡蛋更是营养又美味。
制作荠菜煮鸡蛋的方法非常简单，首先将鸡蛋煮熟备用，然后将荠菜洗净切碎，放入沸水中焯烫一下，捞出后用冷水浸泡片刻，再加入适量的盐、鸡精等调料，用搅拌器搅拌成茸状，最后将荠菜茸均匀地涂抹在煮熟的鸡蛋上即可。
荠菜煮鸡蛋不仅营养丰富，而且味道清香可口，是一道非常适合清明时节食用的美食。议论纷纷一个多月，北京市《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的修订草案向社会公开征求意见，7月4日意见受理截止。此次修订包括新增、调整和删除三类共计约400种食品添加剂。