香煎芙蓉蛋，鲜嫩多汁又营养

香煎芙蓉蛋是一道家常菜，是家庭主妇们的中午餐备选菜之一。香煎芙蓉蛋不仅味道香嫩可口，而且富含蛋白质、蔬菜等营养成分，是一道又美味又健康的佳肴。

制作香煎芙蓉蛋的材料十分简单：如下图所示，只需准备鸡蛋、菠菜、番茄、面粉、油盐等常见食材即可。

首先，把菠菜浸泡在盐水中，焯水备用。然后把蛋黄和菠菜蓉搅拌均匀，加入面粉和少量盐和淀粉，搅拌成稠糊状。接下来，蛋白打成硬性发泡，分几次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

在平底锅中放入少许油，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，表面有细密的气泡即可。用切好的番茄和菠菜叶子点缀即可。

香煎芙蓉蛋不仅色香味俱佳，而且充满营养。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以促进身体健康。此外，蛋黄中的卵黄素可降低血液中的胆固醇，有助于心血管健康。菠菜和番茄则是维生素和矿物质的丰富来源，可以帮助增强身体免疫力。