胡桃雏是我国民间传统的糕点之一，也是古老的中式糕点之一。在中国有着悠久的历史，许多人家里每年都会自制，观感美味，深受人们的喜爱。
胡桃雏选用优质糯米粉制成，内馅一般是黑色糯米和核桃，也有些地方喜欢加入红枣、芝麻和白糖等多种材料制成，其口感爽滑嫩滑，甜度适中，还有核桃的香气。
制作胡桃雏的过程也非常独特，先将白糯米粉和开水调成面糊，揉成球状备用，再就将黑糯米放入锅中腌制，用电饭煲加水蒸熟后，将其与核桃碾成细粉。接着将黑糯米和核桃粉拌入糯米面团中放入模具，入蒸锅蒸熟即可食用。
除了美味可口，胡桃雏还有着丰富的历史文化内涵。相传，胡桃雏因其酷似小鸟，喜欢吃松子、胡桃和橄榄，故而得名。胡桃雏不仅是过年和庆典不可或缺的糕点，也是礼仪上的佳品。
现如今，胡桃雏在各地的制作方式和口感也有所不同，整体来看，还是延续了传统的糕点制作方式，并保持着其特有的口感和历史渊源，是一种不可多得的特色食品。