多彩的紫甜菜

紫甜菜，英文名为beetroot，别称红甜菜、甜菜根等，是一种根菜类蔬菜。它的外观色泽颇为艳丽，呈深紫红色，内部为红色。紫甜菜既可以生食，也可以烹调。紫甜菜富含多种营养素，包括纤维、维生素C、镁、钾和锰等，能提升免疫力，促进消化，有益于心脏健康。

同时，紫甜菜还含有红色素和黄色素，这些物质不仅能增加食物的色泽和美感，还有助于抗氧化、降血压、防止癌症等多种健康功效。因此，紫甜菜被誉为“功能性食品”的代表之一。