蓬莱小面是杭州的传统特色小吃，其历史可以追溯至清朝道光年间。其所使用的面条，选自优质小麦粉，经过多次揉捏和拉扯制成，细嫩透亮。搭配上鲜脆的笋丝、嫩滑的豆腐皮和口感鲜美的鸡丝，配上特制的调料，味道鲜美而不腻，让人回味无穷。
据说蓬莱小面的制作十分考究，从水源的选择到调料的搭配，每一个细节都非常讲究。此外，制作蓬莱小面的师傅需要有纯熟的面条技艺，每一根面条都要拉得细长而不断，口感才能更佳。因此，好的蓬莱小面制作过程复杂，需要多年经验的老师傅亲自操作。
如今，蓬莱小面已经成为了杭州的一张名片。每到周末或者节假日，蓬莱小面店总是人满为患，排起了长队。作为杭州的小吃代表之一，蓬莱小面的美味不容错过！