酸辣粉配方(如何自制正宗的酸辣粉)

酸辣粉一直以来是大家非常喜欢的一道特色小吃。这道美食的酸辣可口，口感丰富，受到了很多人的喜欢。如果也想在家里制作出一份正宗的酸辣粉，那么就看看下面的配方吧。

准备食材：

面粉 200克，番薯粉 30克，苏打粉 2克，鸡蛋 1个，食用碱 2克，肉沫 100克，黑木耳 2片，葱花 适量，辣椒粉 适量，花生碎 适量。

做法：

1.将面粉、番薯粉、苏打粉、食用碱、鸡蛋、适量的水放在一个大碗中，充分搅拌成面团，揉至面团光滑，醒发15-20分钟；

2.将醒发好的面团放在案板上，揉成细长条状，切成小块成为酸辣粉面；

3.将锅内至1/2的水量烧开，将切好的酸辣粉放入水中焯熟，捞出沥干水分；

4.将一些油倒入锅中，放入肉沫、黑木耳、葱花、辣椒粉，煸炒至变色；

5.将焯熟的酸辣粉倒入锅中，充分加入盐、鸡精、醋等佐料调味后，翻炒均匀即可；

6.将调好的酸辣粉盛入碗中，加入一些花生碎即可。