鲜香炖鱼的家常做法，口感鲜美独特

鲜香炖鱼是一道口感鲜美独特的家常菜，它不仅味道好，而且健康营养，备受人们喜爱。今天我们来介绍一下它的家常做法。

材 料：

鱼肉（草鱼、青鱼均可）500克，豆腐1块，葱姜适量，香菜适量，红椒1个，花椒粒4~5颗，生抽适量，老抽适量，盐适量，水适量。

做法步骤：

1、鲜鱼宰杀干净，刮鳞去内脏，切成大块，用清水冲洗干净，控干水分。

2、葱姜切成细花，红椒切成段，豆腐切块待用。

3、炒锅烧热，用3-4颗花椒煸香，倒入油，烧至六成热，将鱼块略煎至两面呈金黄色，盛出待用。

4、锅中留底油，倒入葱姜、红椒，煸炒出香味；加入适量清水，放入豆腐块，再放入煎好的鱼块；

5、加入适量生抽和老抽，调味适量盐，焖煮10分钟即可。加香菜点缀，香气四溢。

小贴士：

1、炖锅最好选择不易粘锅，同时焖煮时火力不宜过大，以免糊锅底。

2、炖锅中的水分应该与食材高度相当，以保持出锅后的汁水不会过多或过少。

3、魚切塊後要用清水沖洗，洗乾淨後再用廚房紙巾吸乾。

4、魚皮最好煎制至稍微金黃色，口感更佳。