番茄酱鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩多汁，色香味俱佳，深受人们喜爱。它以番茄酱为主要调料，配以鱼肉烹饪而成，香气四溢，回味无穷。
材料：
- 新鲜鱼肉500克
- 番茄酱适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 鱼肉去鳞、去内脏，洗净切小块，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将大葱、姜、蒜切成细末备用。
- 锅中倒入适量食用油，将腌制好的鱼块煎至两面微黄，捞起备用。
- 锅中加热适量食用油，放入大葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入番茄酱，加入适量糖和盐，翻炒均匀，煮出番茄酱的红油。
- 将煎好的鱼块放入番茄酱中，翻煮几分钟，使其均匀入味。
- 将适量淀粉加水调成水淀粉糊，倒入锅中勾芡，收汁后即可出锅。
- 最后，盛出装盘，撒上葱花点缀，美味的番茄酱鱼就完成啦！
