烧麦是广东省传统的茶点之一，以其皮薄馅嫩，制作精致而闻名，深受大众喜爱。但是如何做出美味又地道的烧麦却不是一件简单的事情。下面就让小编给大家分享一下超详细的烧麦做法吧！
材料：
- 猪肉馅：300克；
- 韭菜：150克；
- 鲜虾仁：150克；
- 水发香菇：100克；
- 皮冻：300克；
- 淀粉：50克；
- 面粉：200克；
- 橄榄油：适量；
- 生姜：10克；
- 葱：适量；
- 香叶：10克；
- 香油：适量；
- 盐：适量；
- 黄酒：适量
步骤：
- 馅的制作：用刀将韭菜洗净，沥干水分，切成小段；香菇泡软后去掉蒂，切成碎末；虾肉洗净，用刀剁成肉泥；将剁好的虾肉、猪肉馅、盐、葱姜末、香油、橄榄油、酱油、白胡椒粉、黄酒、韭菜末、虾仁碎末、香菇末拌匀后腌制约20分钟。
- 皮的制作：将面粉、淀粉和温水搅拌均匀，揉成较硬的面团，放置不要揉匀的皮冻。
- 将揉好面团分成小剂子，擀成皮薄的皮片，用一块切成小圆形。
- 放在饺子模具内，加入适量馅，在面团上用刷子沾上一些清水，然后盖上一个薄皮片。
- 先蒸开水，将模具放入，开大中火开始蒸约5分钟，取下放在案板上晾凉即可。
