蒜苗炒肉是一道北方家常菜，经典的咸鲜与清香相融，在饭桌上深受大家的喜爱。今天我们就一起来学习一下这道简单易学的美食吧！
材料：
- 瘦猪肉
- 蒜苗
- 大葱
- 盐，鸡精，老抽，生抽，料酒，淀粉
做法：
- 先把瘦猪肉切成小片，加料酒，盐，鸡精，生抽，淀粉搅拌均匀腌制一下备用；
- 大葱和蒜苗分别切成斜段备用；
- 热锅凉油，油热后加入葱花爆香，再加入瘦肉小火煸炒至肉变色；
- 加入适量盐，鸡精，老抽，生抽，翻炒均匀得出锅前加入蒜苗，大火翻炒均匀即可。
小贴士：
- 瘦猪肉要先腌制，这样不会太柴，也有利于保持炒肉片的嫩滑口感。
- 炒菜时猪肉要先下锅，这样可以让猪肉的脂肪溶出，提供充足喷香的油脂。
- 淀粉的作用是起到保持猪肉鲜嫩口感的功效。
