许多人在煮虾的时候会不知道用热水还是冷水来煮，其实这个问题没有具体的答案，要看虾的种类以及具体的烹饪方法。
普通虾用热水煮更加容易入味
大多数的虾类，特别是普通虾，为了更好地入味，还是用热水煮比较好。先将虾仓洗净，然后放入锅中。在这之后，加入一些盐和花椒，并将水煮沸。在水煮沸之后，立即放入虾仁，这样可使虾仁更加容易入味。而煮虾时稍微加点料酒更是让虾肉更加香鲜美味。
小龙虾用冷水煮更佳
而对于小龙虾，建议使用冷水煮的方式。因为小龙虾体内的污染比较多，如果一上来用热水煮的话，可能会让虾的油污在锅中溢出，会对健康造成潜在的风险。所以，在烧开水之前，将小龙虾放在冷水中煮一段时间，可以让虾的污染物质排到虾肉外面，并且小龙虾的口感更加鲜美。
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