巴氏腺液：你所不知道的乳制品加工中的关键步骤！

在生活中，我们都常常食用到各种乳制品，比如牛奶、酸奶等等。这些产自牛奶等动物乳液的食品如何加工变成口感更好、更适合消费的食品呢？其实，巴氏腺液就是其中的一堂课。

巴氏腺液是指在巴氏杀菌前加入至少25%的脱脂奶的奶液，也就是在原奶的基础上加脱脂奶。加入脱脂奶后，奶液中的蛋白质和脂肪含量下降，这样不仅对牛奶的口感有好处，也能保证比较高的杀菌率。

巴氏杀菌是指将杀菌前的牛奶在高温下进行加热处理，达到瞬时加热到72℃，然后迅速冷却到4℃的目的。这个杀菌方法不仅能彻底杀灭细菌，也不会使牛奶中的营养成分流失。

巴氏腺液中富含乳清蛋白、钙、磷等营养元素，是乳品加工过程中不可或缺的一环。现代化的生产流程让我们的乳制品在营养成分的基础上，也能够保证安全卫生，更加可靠。