小龙虾是中国南方的一道特色美食，但是由于收洗不当，常常会导致拉肚子等食物中毒问题。所以小龙虾的收洗和烹饪非常关键。
以下是小编为您介绍小龙虾收洗的正确方法：
- 1、小龙虾送来后应尽快清洗。把小龙虾码放在器皿内用自来水尽量冲洗3遍把泥沙洗净。洗涤完毕泡上盐水或淡盐水10分钟，活物透析排出泥沙。因为小龙虾在河里生活，身上带的泥沙和污垢比较多，用盐水能除去泥沙，抽出体内的泥沙和跟水体内的细菌，同时也是为了去除小龙虾体内的寄生虫和菌落。
- 2、收洗过后，要将小龙虾沥干水放入蒸锅中，蒸锅中加些姜片和花雕酒。然后用大火蒸10分钟左右，以此来杀菌消毒，使它成熟。这样处理过的小龙虾口感更加胶状细嫩、鲜美味道也更浓郁。
- 3、下锅后要用大火迅速搅拌，煮至小龙虾壳变红即可捞起。这样可以保证小龙虾膏体的鲜甜香浓，而不会受到汤的稀释。
以上三点是小编总结出来的小龙虾收洗的正确方法，大家不妨一试哦！