蛋挞作为一款甜点，深受大家的喜爱。想要制作好一份蛋挞，蛋挞液的制作非常关键。今天小编就来分享一下蛋挞液的制作方法和技巧。
材料：
- 全蛋液70克，自制或买现成都可以
- 细砂糖60克
- 全脂牛奶100克
- 淡奶油20克
步骤：
- 将全蛋液和细砂糖放入容器内，轻轻搅拌至糖溶解。
- 放入牛奶，搅拌均匀，至糖溶解，不要出现起泡。
- 加淡奶油，均匀搅拌，过滤成蛋液糊。
- 用保鲜膜盖住蛋液糊表面，放置2-3小时，加入适量酒精提高防腐能力。
以上就是制作蛋挞液的方法。不过，想要做出更加美味的蛋挞，我们还需要注意以下几点：
- 蛋液糊要保持均匀。每次调制时，可以用低速或手搅拌，不要出现气泡。注意不要调制过久，以免鸡蛋蓬松。
- 蛋液的温度要适中。调制时最好使用室温蛋液和奶油，过热或过冷都会影响蛋挞的口感。
- 淡奶油务必不要过多。原则是糊状即可，否则口感会受影响。
做好蛋挞液之后，就可以制作美味的蛋挞啦！
