泡打粉是什么东西(泡打粉：家庭烘焙必备的神器)

泡打粉，又称发粉，曾经是家庭烘焙中不可或缺的神器。它是一种化学发酵剂，广泛用于烘焙面包和蛋糕等食品中，起到膨胀发酵的作用。泡打粉被用于食品中，除了美化食品外，还可以增加食品的松软程度，提高口感，并且可以控制食品的酸度，延长食品的保质期。

泡打粉是碳酸氢钠和酸盐的混合物，为了延迟其在制作过程中的作用，通常会加上淀粉、碳酸钙等基础性成分。烤箱温度较高时，泡打粉能够迅速分解产生气体，使面团膨胀发酵。但要注意的是，过多的泡打粉会使食品产生苦味，影响口感。为了控制泡打粉的用量，食谱中通常会详细说明。