小酥肉作为一道著名的肉菜，美味可口，让人垂涎欲滴！
接下来，让我来分享一下小酥肉的正宗做法吧。
材料：
五花肉500克，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱、白糖、酱油、花椒粉、老抽、料酒、水淀粉适量。
做法：
1.准备好所有材料，五花肉洗净后切片，葱姜蒜切末，豆瓣酱用开水冲泡加入少量食盐，在油锅中爆炒出红油备用。
2.热锅凉油下五花肉片，慢火煸炒至表面金黄。
3.接着加入豆瓣酱、葱姜蒜末和适量的花椒粉，继续翻炒。
4.接着加入适量的老抽、盐和白糖，继续翻炒使每个肉片都上色，直到五花肉表面略带焦黄，盛出。
5.锅中剩余的辣椒油加入适量的清水，烧开后加入适量的料酒。
6.最后将五花肉放入锅中，继续煮开。小火焖煮十分钟左右，直到五花肉入味、浸透汤汁，用水淀粉勾芡。
7.起锅后将小酥肉盛出，放在盘子上，别忘了淋上多余的汁水，放上适量的葱花，美味可口的小酥肉就大功告成了！
