孜然鸡胗，口感鲜辣，做法简单

孜然鸡胗是一道风味十足、麻辣可口的炒菜，是一道不错的下酒小菜。做法简单，很适合自己在家中做。下面，我来分享一下具体的做法。

食材：
鸡胗、豆角、孜然、小米椒、生姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉。

步骤：
1. 将鸡胗洗净沥干水分，切成薄片备用。
2. 豆角去除头尾，切成段；小米椒切成小段，生姜切成丝备用。
3. 锅中放油，放入姜丝和葱白爆香，然后放入鸡胗，小火翻炒至变色。
4. 加入料酒和豆角，大火翻炒片刻，然后加入小米椒和蒜末翻炒。
5. 加入孜然粉，盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒至入味即可。
6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

传统做法中使用花椒炒香，但是有些人会觉得花椒味过重，这里我们使用了孜然粉调味，孜然的香味与鸡胗搭配起来，味道绝佳。

孜然鸡胗可以和米饭或者啤酒一起搭配食用，口感鲜香鲜辣，绝对是一道下酒的好菜。