生粉是淀粉吗：究竟有什么区别

生活中不少人将生粉和淀粉看作是同一种东西，但是它们实际上是有区别的。

首先，生粉和淀粉在外观上就有区别。生粉呈白色，粉末质地较细；而淀粉呈白色，粉末质地相对较粗。

其次，在化学性质上，生粉和淀粉也有不同。淀粉是一种碳水化合物，是一系列由葡萄糖单位组成的聚合体，可以被水解成葡萄糖。而生粉是一种沉淀性的淀粉类食品，在加热时可以吸收大量水分，形成胶状物。也就是说，生粉虽然也是淀粉的一种，但其化学性质不同于淀粉。

最后，在用途上，生粉和淀粉也有所不同。淀粉通常用作增稠剂，用于制作各种食品、药品和化妆品。而生粉则广泛用于家庭厨房，特别是菜肴的勾芡，制作面条和糕点等。

虽然生粉和淀粉都是淀粉类的食品，但是它们在外观、化学性质和用途上有很大的差别，消费者在使用时需要根据具体情况进行选择，不能混淆使用。