虾球是一道非常地道的广东点心,制作原料主要是虾仁,经过辅料的配合,制成后口感鲜美,令人垂涎三尺。马上向大家推荐一下虾球的做法吧。
材料:
鲜虾脊肉200克,五花肉100克,葱姜50克,虾皮30克,芡实20克,水发香菇20克,面粉50克,鸡蛋白2个。
做法:
1、虾去头,虾线洗净,切成虾仁末。
2、五花肉洗净,剁成肉末,加入虾仁继续剁粘成肉虾浆。
3、将虾肉浆搅拌均匀后加入鸡蛋白搅拌均匀,再加入水,拌匀至有粘性,放冰箱冷藏达一小时以上:
4、将芡实、虾皮、香菇切成细末加入浆中拌匀。
5、取面粉放碗中,加足量清水搅拌成面浆,烧热平锅.
6、从冰箱拿出鲜虾球浆,将其搓成小球,在面浆中裹上面糊。
7、放平锅中煎熟即大功告成!