鹅肉历来是中华美食文化中的珍品，其肉质细嫩，肉汁鲜美，而且营养丰富。要想将鹅肉做的更加美味可得费些心思了。
1.鹅肉卤水煮。首先将鹅肉放入锅中，加入适量的生姜、料酒，并倒入凉水大火烧开后翻煮片刻，捞出沥干。再将锅中的烧水翻出，铺上八角、香叶、桂皮、草果等辅料，加入糖、盐、生抽、老抽、料酒、八角，在水烧开后倒入适量的黄豆酱，搅拌均匀后放入鹅肉，加入适量的白罐豆瓣酱、生姜、葱大火翻煮片刻后盖上盖子小火煮直到鹅肉香气四溢即可食用。
2.醉仙鹅。将鹅脖子翅膀和肚子的骨头拿掉，将鹅油、花椒、生姜炝锅，加入大料桂皮等配料煸香，然后加入清汤、料酒，再放入葱姜切末和盐，搅拌均匀后放入鸡头米、桂花等，继续搅拌均匀。用蒸鹅肉的方法烤制出来的肉质细嫩多汁，口感十分好。
3.葱姜鹅。鹅切块后，让其在盐、料酒、生姜、葱的腌制下入味，然后翻炒，晾凉后用葱姜、葱油煎加上酱油烹调即可。
无论是葱姜鹅还是醉仙鹅，都需要腌制一段时间才能入味。若想让果肉鲜嫩，火候掌握重要，先用旺火煎至两面金黄，放入汤中闷煮，再倒入酱油、盐、料酒、奶油、红枣、枸杞继续翻煮，这样做出来的鹅肉肉质细嫩，入口即化，鲜美可口。
无论你选择哪一种方式，只要掌握好每一步的细节，细心照顾，都可以做出鲜美可口的鹅肉料理。快来动手试试吧！
