红烧豆腐是一道传统的家常菜肴。豆腐口感软糯，入口鲜香，配上红油烧烤，味道极为惹味。下面，小编就为大家分享几种红烧豆腐的做法。
一、红烧豆腐的做法
材料：新鲜豆腐300克、鸡蛋、胡萝卜、青椒、尖椒、红辣椒、姜、蒜、油、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、汤。
做法：
1、豆腐切小块，用温水焯水；
2、蛋磕入碗中搅匀，新鲜胡萝卜切丁，青椒、尖椒、红辣椒切块，姜、蒜切片备用；
3、脑袋瓢内放入适量油，加热，放入蛋液煎至七成熟，取出备用；
4、锅中放入适量油，姜、蒜煸香，加入胡萝卜炒至变色；
5、加入青椒、尖椒、红辣椒翻炒；
6、加入料酒，炒出香味后，加入豆腐、胡萝卜和蛋块；
7、加入清汤，烧开后放入老抽、生抽、鸡精和盐调味；
8、加盖焖上2分钟即可。
二、香辣红烧豆腐
材料：豆腐、木耳、尖椒、香菇、泡椒、生姜、八角、花椒、醋、酱油、白糖。
做法：
1、豆腐切块，加盐腌制15分钟；
2、泡椒、生姜切丝，香菇泡发，木耳加水泡软；
3、油热锅凉油，加入豆腐炒至微黄色；
4、加入泡椒丝、尖椒炒匀；
5、加入香菇和泡软的木耳；
6、加入生姜、八角、花椒，加入酱油和适量白糖翻炒；
7、加入适量清水，烧开后加入醋；
8、加入盐调味，小火焖20分钟即可。