重庆美食：火锅鱼，辣的过瘾！

火锅鱼是一道重庆的经典美食，也是重庆火锅文化的代表之一。火锅鱼所用的材料包括生鱼片、豆芽、山城特产的小米辣等。在重庆的火锅店里，火锅鱼的制作方式也各不相同，例如在一些店里会使用特制草鱼而不是普通的生鱼片。

在品尝火锅鱼时，先在餐具中放上豆芽，然后加入底料、小米辣、姜蒜等鲜香佐料，最后放入生鱼片，稍微煮一下即可食用。据说，重庆的辣椒是世界上最辣的，而火锅鱼独特的小米辣制作技艺则将这种辣味发挥得淋漓尽致，辣得过瘾！

如果您不是很喜欢辣，也不用担心，重庆的火锅鱼也可以做得清爽不辣。但是即便是这样，还是免不了一点辣味的，如果你被辣傻了，别忘了顺便喝一口著名的重庆陶然居老字号火锅店的酸奶解解辣哦。

除了在华西路的陶然居，重庆还有其他许多有名的火锅鱼店，例如大龙火锅、小天鹅火锅等。