常见凉菜做法大全
凉菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分。夏季天气炎热，凉菜成为了家庭餐桌上的宠儿。下面，就为大家介绍一些常见凉菜做法。
1.熏鲤鱼
配料：鲤鱼肉、食盐、白糖、生姜、花椒粉、料酒、醋、葱花等。
做法：将鲤鱼肉用盐巴腌制后放置入熏锅，烤至金黄香脆即可。食用时加入调料即可。
2.蒜泥茄子
配料：茄子、大蒜、盐、味精、酱油、香醋。
做法：将茄子放入开水中焯一下，切成约一寸长段。大蒜切碎后加入盐，酱油，味精，香醋一同拌匀，浇在茄子上即可。
3.凉拌黄瓜
配料：黄瓜、蒜末、酱油、香醋、芝麻、辣椒油。
做法：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、酱油、香醋拌匀，最后撒上芝麻和辣椒油即可。
4.拌凉粉
配料：凉粉、胡萝卜、豆皮、辣椒油、香油、花生碎、葱花、食盐。
做法：煮凉粉至软糯后，放入碗中加入胡萝卜丝、豆皮丝、辣椒油、香油、花生碎、葱花、食盐调味拌匀即可。
5.麻辣鸡丝
配料：鸡肉、芯花生、青豆角、香菜、辣椒油、白醋、酱油、蒜。
做法：将鸡肉切成丝，花生烤至焦黄，青豆角切成小段。蒜头切末后加入酱油，花椒粉，白醋，拌匀做成调料。将煮好熟的鸡肉比较均匀的码在盘子里，再洒上花椒粉和花生，最后淋上辣椒油和蒜泥调料即可。
