牛肚作为牛腩的一种，肉质鲜美，口感嚼劲十足。然则由于牛肚对照筋韧，欠好烹饪，以是有许多人不会实验做。下面先容一种简朴易学的做法，让你的牛肚口感更佳。
质料：
- 牛肚500克
- 生姜1块
- 八角1个
- 香叶2片
- 花椒1小把
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法：
- 牛肚用流水冲洗清洁，切成薄片，放入开水焯水烫3分钟后捞出，用温水冲洗清洁。
- 锅中放适量油，放入姜片、八角、香叶、花椒煸炒，放入牛肚薄片炒匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、少量水，炒至牛肉干香，加水（不要过多）焖煮10分钟，再加点鸡精即可。若是口感需要更软烂，可以再焖煮一会儿。
这种做法简朴又好吃，同时也适合做一些川菜、湘菜、粤菜等各大菜系的牛肚菜。若是你想吃口感加倍软烂的牛肚，可以在焖煮时加入2勺酥油，口感更佳。
