双花红棍(双花红棍乱炖，川菜中的招牌菜之一)

双花红棍也叫“双味肉片”，是一道非常有名的川味传统名菜，而川菜之所以被公认为国内最好的菜系之一，这道菜就是其中一个代表。

双花红棍选用嫩猪肉，切成片状后入开水中焯水，捞出沥干，再加些许葱姜蒜、酱油拌匀，放入汤锅中烧沸，最后用火腿肉片、木耳等佐料拼盘，起锅即成。

这道菜品是以红油和白汁做基础的烹饪方式制作，在做法上也有讲究。红色调料是辣椒油，作为调味品调节口感；白色调料则是由花椒、鸡肉清汤、鸡蛋白为主要原料调制而成，色味鲜美，此外黄瓜、蘑菇、粉丝等配菜的加入，为双花红棍增加了食欲的诱惑力。

喜欢吃川菜的人都很喜欢这道传统名菜，如今这道菜品也已经传播到了各地，在全国各地的四川餐馆、中餐馆、高档酒店等地方，都能够吃到红彤彤的双花红棍。其细腻香鲜的味道，令人回味无穷。