鳗鱼是一种受到许多人喜欢的海鲜。在日本，鳗鱼是传统美食之一。“鳗鱼的做法大全”是许多人异常感兴趣的话题。若是您是鳗鱼的忠实拥护者或是喜欢海鲜摒挡的兴趣者，本文准备了三个家庭自制鳗鱼的做法，其中包罗传统的日式鳗鱼饭和当地人最喜欢的南京烤鳗鱼。
日式鳗鱼饭
质料：鳗鱼半条、大米两杯、白糖四勺、蒸鱼豉油一杯、味淋酱油一小勺、味醂、麻油、芝麻各适量，鸡蛋一只；
1、将鳗鱼杀洗净，去头去骨后剁成三段备用；大米洗净，加适量水用电饭煲煮熟；
2、锅中加适量的水及鱼豉油，白糖烧开，然后加入鳗鱼段，大火煮5分钟后转中火，将鱼段继续煮20分钟，取出备用，保留调汁；
3、将味淋、味醂、麻油和少许调汁夹杂成日式酱汁；
4、将煮熟的米平均铺幸亏碗底，将切好的鳗鱼平均放在米上，再淋上酱汁，用特制的日式海苔和烤鸡蛋装饰即可。
南京烤鳗鱼
鳗鱼条两条，葱姜蒜末，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，油；
1、将鱼去鳞，然后去头去尾，刮去鱼鳞，洗濯清洁后下刀成条状备用；
2、热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，再放入鱼肉，快速煎炸至两面微黄即可，去油备用；
3、起锅热油，加料酒、烤鱼酱、盐、白胡椒煮至浓稠成糖浆即为汁；
4、把南京烤鳗鱼条码放在烤盘上，接纳上下火独立烤即可，翻面再随着另一边也一样，着色平均即可。
蒸鳗鱼
鳗鱼一条，葱、姜，黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油各适量；
1、将鳗鱼宰杀，去鳞、去头、去尾，剁段洗净；
2、鳗鱼用刀在斜向划上一刀，沿着鱼背脊割开鳞片，搭在碗顶上备用；
3、葱、姜切成葱姜丝，放置在鳗鱼上；
4、将黄酒，生抽，糖，盐，鸡精夹杂调成酱油汁，平均淋在鳗鱼上，隔水蒸约20分钟；
5、蒸好的鳗鱼取出，装盘后淋上香油即可享用。
简朴易学鳗鱼做法大全，巧妙制作美食享受
鳗是一种含有厚实营养因素的鲜味鱼类，常被用来制作厚实多样的摒挡，其中最受迎接的无非是被誉为日本三台甫菜之一的“鳗鱼饭”了。例如山田糕点店，其鳗鱼饭深受各路美食家喜欢，座无虚席，也有许多中国人对此发生了粘稠的兴趣。
下面给人人先容几款简朴易学的鳗鱼做法：
1、特色鳗鱼烧：将鳗鱼抹上黑糖，外面焦糖化，肉质软糯适口，香甜浓郁，其豆腐组合也很具特色。
2、酱炒鳗片：将鳗鱼片抹上甜面酱后煮熟，再加入配菜，翻炒至出锅，其酱香味十分突出。
3、日式鳗鱼饭：鳗鱼切薄片后滚上料酒、糖和酱油煮熟，然后将鱼片码入炒好的寿司饭中再重新烤熟，由于配方简朴，被普遍地食用。
4、蒲烤鳗鱼：先将鳗鱼去头去尾，煮熟后再上一层自己调制好的酱汁，再上高温烤箱烤2-3分钟即可出锅。
5、清蒸鳗鱼：将鳗鱼放入食盐、姜片、葱丝、花椒粒下的清水煮约10分钟后捞出，将其鱼身举行搭配，倒入满眼五彩的种种配菜，使味觉、视觉和嗅觉的体验加倍醇厚。
全网最全鳗鱼做法 多种鲜味口感等你品尝
鳗鱼是大多数人喜欢吃的鲜味，不仅口感鲜美，而且具有极高的营养价值，被称为海水里的肉桂。那鳗鱼怎么才气做的加倍鲜味适口呢？接下来小编就为人人提供几种超全的鳗鱼做法，快来一起学习吧！
黑椒煎鳗鱼
质料：鳗鱼1条，黑胡椒适量，盐适量，淀粉适量，油适量
做法：
1.将鳗鱼去腥，斜着切成1cm厚片，用少许盐和淀粉腌制10分钟.
2.锅中倒油，中火烧热后，将腌制好的鳗鱼煎至两面金黄即可。
3.待鱼片熟透后，撒上黑胡椒粉，翻转平均即可。
蜜糖烤鳗鱼
质料：鳗鱼一条，蜜糖适量，生姜适量，盐适量
做法：
1.将鳗鱼在盐水中焯水后过冷水，沥干水分待用。将蜜糖倒在鳗鱼上腌制十分钟。
2.烤箱170度预热10分钟。姜片切片放烤盘底部。将腌制好的鳗鱼放入烤盘内，放入预热好的烤箱中层180度烤5分钟，再取出刷薄蜜糖汁再放入烤箱内中层，延续烤约5分钟即可。
煎烤两用鳗鱼排
质料：鳗鱼排500g，油适量，盐适量
做法：
1.将鳗鱼放入清水中焯水1分钟，去腥，切成厚片；
2.煎锅中倒油，待油热后，将鳗鱼排煎至两面金黄；
3.将煎好的鳗鱼排移至烤盘，放入预热好的烤箱中，烤5分钟左右即可。
以上就是三款家庭常见、制做简朴、鲜味适口的鳗鱼菜谱，每一种都有差异的经典口胃，绝对能满足您的味蕾需求！
