快来看卤肉的做法及配料，50年老字号传递的美味！

卤肉是江南地区一道非常受欢迎的传统美食，其色香味俱佳，营养丰富，烹制方法极多，不同地方还有不同的味道风格。下面就来介绍江南一家超过50年历史的卤肉老店不传秘方的卤肉的做法及配料吧！

原材料：

五花肉800克、草果10克、花椒20克、桂皮4克、八角3个、干辣椒10个、生姜50克、大葱50克、蒜50克、料酒200ml、酱油、老抽酱油、盐、糖适量。

卤肉做法：

1.将五花肉切成正方形，擦干水份，放入锅中加热，煸炒至表面微焦。
2.倒入冷水，加入葱、姜片、料酒、煮开后撇去浮沫，加入调料再次煮开。
3.放入煮好的五花肉，焯烫并捞出蒸至七八成熟（要凉后再切），备用。
4.锅中留一些底油，加入八角、大料、花椒、辣椒炒香。
5.加入冰糖继续炒至糖溶化，倒入切好的卤肉。
6.加入适量酱油、老抽酱油、盐，加水没过卤肉，尽量保证每块肉上都有汁水。
7.大火烧开后转小火煮，翻动一下，防止焦底。
8.约1小时后加入切好的土豆丁或红枣、山楂煮15-20分钟，收汁即可享用。

看完卤肉的做法配料了，是不是很想尝一尝呢？赶紧去尝尝这道正宗的卤肉吧！