蚂蚱菜，又称蚂蜂菜、翅蛾菜、草朝阳，属于十字花科蚂蚱菜属的草本植物，在我国北方地区被誉为“美食佳肴”，其别名也足以显示其在人们心目中的地位。蚂蚱菜在北方地区一年四季都能采摘，但以采摘3两左右的茎叶和3天以内的嫩芽为贵品。蚂蚱菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，而且味道鲜美，是农家菜肴中常见的佳品。在采摘方面，我们应该选择色泽鲜绿，无风斑、无虫咬、无明显病害或虫食状况的蚂蚱菜，这样能确保菜品的质量，保证即便是在家里自己动手制作，也能享受到美味可口的蚂蚱菜菜品。
适合做蚂蚱菜的美食不少，比如炒河虾、炒肉片、炸滑肉、酸辣汤、煮汤等等。煮汤时可以加入肉丝或者蛋花，也非常适合用来炒雪里蕻等绿叶菜一同烹制，口味令人难忘。而在制作过程中，我们需要先将蚂蚱菜洗净晾干后，再用少许猪油爆香葱姜蒜，最后加入蚂蚱菜快速煸炒。如果嫌繁琐，可以选择将蚂蚱菜直接炒至断生，口感更佳。
