酵母发面蒸馒头技巧(酵母发面蒸馒头技巧，做出松软香甜的美味！)

馒头是中国传统的主食之一，而做出口感松软，香甜可口的好馒头，需要用心的酵母发面技巧。下面就来分享几个酵母发面蒸馒头的技巧吧。

1.选择高质量的面粉

面粉的质量直接关系到馒头的口感，要选择面筋含量较高，白度较好的面粉。烘焙食材店内的高筋面粉和标准粉都可以使用。

2.发酵时间需掌握

注意控制好酵母所需发酵的时间。一般酵母面团需要醒至少1小时，夏天醒30至40分钟即可，而冬季则需要醒的时间长一些。发酵时间过短口感发硬，过久则口感酸败，影响食欲。

3.水温和面酵母的掌握

面和酵母水温不要太高，室温控制在20-22度之间，水的温度一般选用温水即可，温度不宜过高，一般30-40度之间即可。

4.揉面的力度和时间

揉面的力度不宜过大，面团揉发后馒头口感比较松软。揉面时间不宜过短，也不要过长，5-10分钟内就可以了。揉好面之后，注意均匀揉开，没有大颗粒的面团更容易均匀醒发，出现壁垒发酵等问题。

5.勿用太自来水

热水一定要用开水，而凉开水一定程度上降低面团温度，更有利于家庭条件下酵母开发的更多，馒头也更加松软口感好。

有了以上的技巧，相信您也可以制作出美味松软的酵母发面蒸馒头啦。