地三鲜，是东北传统的炒菜之一，将土豆、茄子、辣椒炒拌而成，其口味呈现出酸甜辣鲜的特点，非常受到人们的喜爱。
地三鲜菜品汇含有多种维生素和营养成分，而且热量较低，经常食用有助于体内新陈代谢的调节和提高免疫力，是健康均衡饮食的好选择。下面介绍几种地三鲜的做法，让您轻松掌握！
做法一：炒地三鲜
主料：茄子、土豆、青椒、蒜瓣
调料：盐、鸡精、生抽、番茄酱、蚝油、料酒、香油
步骤：
1、茄子洗净，切小段，用清水清洗去苦味，沥干水分；土豆、青椒切小块，蒜瓣切片或者捣成蒜泥；
2、油热后，先放入土豆片煸炒，煸炒至土豆有点焦黄；
3、把土豆推至锅边，热油中放花椒，炒出香味，再放入蒜泥煸炒，放青椒、茄子煸炒；
4、加入调料:盐、鸡精、生抽、番茄酱、蚝油、料酒，
5、最后加入香油，关火拌匀即可。
做法二：蒸地三鲜
主料：茄子、土豆、青椒
调料：盐、鸡精、植物油、香葱、蒜瓣、生抽、蚝油
步骤：
1、茄子、土豆、青椒切块放盘里；
2、清水冲一下洗干净，并沥干水分；
3、蒜瓣、香葱切末，调匀调料，放在茄子土豆青椒上，
4、入凉水锅，蒸熟即可。
做法三：土豆丝炖地三鲜
主料：土豆、茄子、青椒
调料：油、蒜、生姜、生抽、盐、料酒、胡椒粉、糖、鸡精、清水、香菜
步骤：
1、将土豆切成细丝，茄子、青椒切成小块；
2、锅中加入油，倒入土豆丝煸炒至微黄；
3、加入调料：蒜、姜、生抽、盐、料酒、胡椒粉、糖、鸡精，加入适量清水炖煮；
4、等待汤汁收浓，加入茄子、青椒，炒至熟；
5、出锅前加入香菜点缀，即可享受健康美食！
