小趴菜什么意思(小趴菜是什么？小趴菜怎么做？)

小趴菜，又叫小派菜，是川菜中的一道常见家常菜，属于重口味。用青椒、抱子甘蓝、土豆等蔬菜搭配肉类翻炒而成，口感鲜嫩多汁，入口带香，是巴蜀人喜闻乐见的家常美食。

小趴菜的做法

材料：肉片、土豆、青椒、抱子甘蓝、生姜、蒜、干辣椒等。

做法：

1. 将土豆去皮切片，青椒、抱子甘蓝切片备用
2. 锅内热油，放生姜蒜炒出香味，加入肉片煸炒至变色
3. 下干辣椒炒香，加入土豆和少量盐适当炒一会
4. 加水，水量刚好没过菜，大火烧开，转小火煮熟，加盐调味后下青椒和抱子甘蓝，搅拌均匀即可
5. 出锅前淋上少许香油和醋提鲜