虾虎鱼的肉质鲜美可口，是许多人喜欢的食材之一。但是不同的虾虎鱼种类价格不同，新鲜程度也有所不同，新手购买时很容易挑选不好。下面就为大家介绍怎样挑选新鲜美味的虾虎鱼。
1. 气味
新鲜的虾虎鱼肉质肉质翠白，皮色光润，没有异味；不新鲜的虾虎鱼肉色泛黑。新鲜虾虎鱼的气味应该清新而海味十足，如果闻到了难闻味道，就要证明这条鱼已经不新鲜了，不宜采购。
2. 观察鱼鳞
选购新鲜的虾虎鱼需要看鱼鳞。如果鱼鳞饱满、有光泽就代表着虾虎鱼新鲜，反之如果鳞片松动，摸上去有些松动应该是买不好的。
3. 手感
挑选新鲜虾虎鱼时，我们可以先轻轻按压鱼的背部。手感有弹性，表明这条虾虎鱼非常新鲜。如果觉得松软或是硬涩，就是不新鲜的了。
