带鱼可谓是我国南方沿海的一道传统美食，尤其是在江浙沪一带非常受欢迎。嫩滑的肉质，多汁的味道更是让人垂涎。大家都知道，做好的带鱼不仅要去腥味还要入味，今天我就来分享一下我家族的祖传秘技，教你如何把带鱼做成一道口感鲜美又入味的佳肴。
第一步：准备酱汁。将日式酱油、白糖、白胡椒粉、料酒混合在一起拌匀，备用。
第二步：处理食材。带鱼去内脏，去鳞后沿着鱼身的骨头切出两片鱼肉，去掉鱼头和鱼尾，备用。
第三步：腌制。将第一步准备好的酱汁均匀地涂抹在鱼肉上，尤其是在鱼鳃附近要涂抹得均匀一些，腌制二十分钟左右。
第四步：蒸制。锅内加入适量水，放入蒸架，将鱼肉码在蒸架上，用大火蒸七到十分钟。
第五步：上色。将蒸好的鱼肉放入热锅中，加适量油，大火煎至两面金黄色即可。
第六步：出锅装盘。将煎好的鱼肉摆盘，淋上蒸鱼豉油或香油、烧热的油、葱丝即可。