引言：
盐酥鸡是台湾著名的小吃之一，也深受中国大陆广大食客的喜爱，其香酥可口、咸鲜适口的味道，常常让人垂涎欲滴。但在外面买又贵又不知道卫生情况是最让人担忧的。那么如何在家里做出美味的盐酥鸡呢？接下来请看详细的制作过程。
步骤1：腌制鸡腿
选用新鲜的鸡腿，洗净备用。在少量生姜、料酒、盐、鸡精和少量水中调制腌料，把鸡腿腌制30分钟以上，这样能够让鸡肉入味更好。
步骤2：制作粉糠
在干盆内分别加入适量中筋面粉和白糖，然后加入适量焙炒过的芝麻糖和小米，根据个人口味可适当加入面筋，然后充分搅拌均匀，成为细腻的粉糠膏状。
步骤3：油炸鸡腿
将腌制好的鸡腿放入热油锅中，用中火炸透鸡皮，炸至金黄色后捞出晾凉，待用。注：油温不宜太高，控制在150-160℃之间。
步骤4：再次油炸
将炸好的鸡腿再次油炸，直至鸡腿表面呈现香酥的金黄色，再用厨房纸沥干多余的油份，即可撒上事先准备好的芝麻、青蒜末、辣椒面等调味料，即可食用。
结语：
制作盐酥鸡虽然有一定的技术难度，但只要按照上述的步骤正确操作，相信大家也可以在家就做出口感极佳的盐酥鸡。每当盐酥鸡满屋飘香时，我相信你的食欲也会随之被激发，如果你还没有尝试过自制盐酥鸡，那么现在就开始动手吧！
