自己在家泡菜的腌制方法和配料

泡菜是一种非常常见的中餐菜品，因其制作方式简单，味道鲜美，深受广大人民喜爱。如今，越来越多的人也开始了解并尝试自己在家制作泡菜。在此推荐一份泡菜的腌制方法和配料，供大家参考。

配料:

• 大白菜：1个
• 胡萝卜：1根
• 辣椒：150克
• 黄糖：适量
• 盐：适量
• 水：适量
• 葱姜蒜：适量

腌制方法:

1. 首先将大白菜洗净，切成 2-3 小块，胡萝卜和辣椒也要切成指形条。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 在锅中加入水、盐和黄糖，煮开后加入蔬菜焯水。焯水结束后将焯水温度调节至室温，然后将焯水盛起备用。
4. 然后在大碗里加入焯水和调料料，将蔬菜和葱姜蒜末放入大碗中。
5. 依次搅拌均匀，尽量让蔬菜吸入充分的水分。
6. 将泡菜装入密封盒中，放在通风的地方进行发酵。

我们可以根据自己的口味适当调整配料比例，同时要注意卫生，避免细菌滋生。