冬瓜皮是冬瓜的外皮，也称长毛瓜皮，是一种营养厚实、滋补养生的佳品。冬瓜皮味道清新，清凉解暑，被誉为“炎天的好副手”。
冬瓜皮有许多的利益，具有清热解毒、生津止渴、润肺止咳、降火、暖胃、去除油腻等功效，尚有助于纤体减肥，是热夏日节的保健佳品。
冬瓜皮的食用方式有许多，可以清汤煮、凉拌、热炒等，差异的食用方式味道也差异。下面是一道简朴易做的冬瓜皮蛋花汤的做法。
主料：冬瓜皮、鸡蛋、清汤。
做法：
- 将冬瓜皮削去外皮，切成细丝。鸡蛋打散备用。
- 锅中倒入清汤，待沸腾后加入冬瓜皮丝，煮至冬瓜皮变软烂，加入适量盐和鸡粉调味。
- 将打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，煮至鸡蛋完全凝固。
- 最后撒上葱花掩饰即可。
