苏菜(侃侃苏菜：承载着太多南京人的回忆)

苏菜，是江苏菜系中的代表。随着时代的变迁，苏菜及其文化，在南京逐渐烙印在了人们的记忆里，成为南京维系本土情感的一部分。

据史书记载，苏菜起源于两千年前的吴地，许多名菜先后诞生。比如，“阳春白雪”“火腿烧鳝鱼”“醉鸭”等菜肴，不仅口感鲜美，更是结合了中国古代文化之精髓，成为了中华饮食文化的重要组成部分。

苏菜最为引人注目的是口味的鲜、酸、甜、咸、辣的五味综合，以及嫩、脆、香、鲜、活的口感体验。南京的苏菜则更注重摒弃花哨，回归温润细腻，让味觉舌尖体验到美。比如南京独有的“糖醋排骨”和“盐水鸭”等菜，酸甜可口，咸鲜适宜。

走进南京的大街小巷，随处可见的苏菜饭店，是南京人执念不改的回忆。而苏菜的魅力也不断地吸引者越来越多的食客、游客来此领略其风采。苏菜不仅是江苏的骄傲，也是中国餐饮文化的瑰宝之一。