红烧鸡块是经典的家常菜之一，口味鲜美，入味入口，深受人们喜爱。今天，小编为大家介绍一下红烧鸡块的做法。
食材：
- 鸡块 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 清水 适量
步骤：
- 准备好食材。
- 将鸡块洗净，沥干水分。
- 姜切成片，葱切成段。
- 锅中倒入清水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫，倒入料酒，姜片和葱段，开大火煮15分钟左右。
- 将煮好的鸡块捞出，放入冷水中，去掉鸡皮和骨头，切成小块备用。
- 将锅中的汤留下，加入适量的白糖、酱油、生抽、老抽，开大火煮沸后关火。
- 将鸡块放回锅中，开小火，翻炒均匀。
- 加入少量盐调味，翻炒均匀，再加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 在烹饪过程中，要尽量避免过多的翻炒，以免鸡块变形。
2. 在加入酱油的过程中，要先倒入生抽和老抽，让其充分混合再加入酱油，这样可以使得红烧鸡块的颜色更深。
3. 加入盐的时间要掌握好，如果加的太早，鸡肉会很紧，太晚又容易过咸，一般是在快出锅时加入适量的盐。
