碱水粽，端午节必不可少的美食

端午节，又称龙舟节，是我国传统节日之一，吃粽子更是端午节的传统节日习俗之一。听说，南方人特别喜欢吃粽子，而且不同地区的粽子口感也有所不同。今天小编为大家介绍的是——碱水粽，又名京葱粽，是江浙沪地区的传统美食，对于喜欢吃粽子的人来说，碱水粽是必不可少的呢！

首先是碱水的配制非常关键！碱水是将石灰和木灰烧制后混合而成。由于碱水溶解性强，能够使得糯米更加松软饱满，口感更好。同时，在蒸制过程中，碱水还能够使粽子更加绿色，清香更浓。

其次是用料上很讲究。传统上，糯米、鲜瘦肉、咸蛋黄、冬笋丁、香菇和海米是最重要的原材料，尤其是用新鲜的五芳斋鲜肉是最为关键。

除了口感以外，碱水粽还有不同的包法，有梭子粽、菱角粽、蛋黄鲜肉粽等多种口味。每一种粽子均独具特色，味道鲜美。相信在这个端午节，不管是寻找味蕾的心动，还是走亲访友的礼尚往来，碱水粽都是最佳的选择。