苦瓜是夏季很常见的一种蔬菜，不仅有清热解毒、美容养颜等多种功效，而且还能降低血糖。但是，很多人不爱吃苦瓜，其实苦瓜也可以健康又美味地食用。下面是几种不同的苦瓜健康吃法：
清炒苦瓜
这是最常见的苦瓜做法，可以保留苦瓜的口感，不会过于苦涩，加上鲜嫩甜美的小葱，更加美味。步骤如下：
- 苦瓜去籽后切片，小葱切段备用；
- 热锅冷油，小葱炒香；
- 加入苦瓜，炒匀，出锅时撒上少量盐和胡椒粉。
苦瓜炒鸡蛋
将苦瓜切成细丝，再加上一些鸡蛋，炒出的食物有丝丝又稠稠的口感，是很多人喜欢的苦瓜吃法。步骤如下：
- 苦瓜切成细丝备用，鸡蛋打散备用；
- 热锅冷油，倒入鸡蛋炒散；
- 将苦瓜丝放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
凉拌苦瓜
这是一种清爽的苦瓜吃法，适合夏季食用。加上樱桃西红柿和胡萝卜丝，口感更佳丰富。步骤如下：
- 苦瓜切成薄片，用盐腌泡15分钟泡去苦味，再用凉水冲洗干净；
- 樱桃西红柿、胡萝卜分别切丝，与苦瓜一起加入蚝油、香油、醋、糖、盐，拌匀即可。
苦瓜汁
喜欢苦瓜而不喜欢苦瓜味？那么可以尝试将苦瓜打成苦瓜汁，不仅美容养颜，还有助于降低血糖。具体做法如下：
- 苦瓜去籽切开，用小勺将瓜籽挖出备用；
- 将苦瓜切成块，放入榨汁机中榨汁；
- 加入适量的蜂蜜和柠檬汁调味，美味又健康的苦瓜汁就做好啦！