栀子黄，是一种常见的天然植物染料，以栀子为原料，以生酮类黄酮化合物为色素的固定成分。栀子黄在中国早已有数百年的历史，栀子和栀子黄曾被视为唐宋时期的豪华佳品之一。在宋代就已经有了栀子黄染的记载，明代诗人常建甚至还有“自京陵春日始栽栀子，百花齐黄陶令巢下归”的吟咏。在中国，栀子黄是一种独特的文化符号，也是中华传统文化的重要组成部分。
栀子黄的炼制过程其实很简单，只需要将鲜嫩的栀子摘下来晾干，晒黑，再用开水浸泡，然后加入一些碱性物质，会出现颜色发生变化的现象。接下来将栀子磨碎，放到锅里慢慢煮，直到汁液澄清，栀子黄就炼制成功了。然而炼制栀子黄的关键在于稳定色素，栀子在晾干之前需要在温暖、干燥、通风的环境下保持一段时间，栀子品种、老熟程度、浸泡时间等因素都会影响栀子黄色的深浅、亮度。
