肉末茄子是一道家常美食，口感浓郁，营养丰富，深受人们的喜爱。下面跟着小编学习一下制作方法吧！
1.准备食材：茄子500克、猪肉末150克、葱段适量、姜片适量、蒜蓉适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、香油适量、盐适量、清水适量。
2.猪肉末加料酒、生抽、糖、胡椒粉、生粉、盐抓匀腌制十分钟。
3.茄子洗净去蒂切滚刀块，价油烧至七成热后下入茄子炸至金黄捞出沥油备用。
4.锅内放油，放入葱姜蒜蓉爆香，再放入肉末煸炒至变色，加入炸好的茄子，翻炒均匀。 5.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右，等到汤汁收至浓稠后，淋上香油即可。
家常的肉末茄子已经完成啦！这道美食不仅好吃，而且还富含丰富的营养，快来动手试试吧！
