肉末茄子是中国的一道家常美食，不仅美味而且营养丰富，今天我们就来学习一下肉末茄子的家常做法。
材料：
- 茄子4个
- 猪肉末适量
- 青葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
做法：
- 将茄子洗净切成长条状，将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟
- 将葱、姜、蒜切碎，锅中加入适量油，倒入调料炒香，然后加入腌制好的猪肉末炒至变色
- 将煎好的猪肉末放在一个碗里，再煎茄子，煎的时候加入适量油，煎至两面金黄色
- 将煎好的茄子放在盘子里，倒上猪肉末，再把锅中的汁倒在茄子上
- 汁的制作：锅中倒入少量油，加入葱、姜、蒜，炒香后加入一汤勺醋和适量清水，加入少量盐和糖，煮沸后勾芡
这样一道美味的肉末茄子就做好了，快来动手试试吧！
