鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

鸡蛋羹是充满着儿时回忆的一道家常菜，但是总会因次蒸出来的口感不理想而感到困扰。其实，想要蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹并不是一件难事，关键是要掌握好每个步骤和细节。

首先，鸡蛋和水的比例至关重要。建议用清水1:1的比例来蒸制鸡蛋羹，这样可以让鸡蛋羹更加细腻滑嫩。如果喜欢更加浓郁的口感，也可以增加蛋黄和鲜奶的用量。

其次，搅拌蛋液的时间和速度也需要控制好。不宜过于强劲的搅拌，以免在蒸制过程中过多的空气泡在蛋液里，造成鸡蛋羹口感粗糙，同时还会影响糊化的效果。

最后，蒸制时间也要好好掌握。一般来说，用中小火的方式，隔水蒸制15-20分钟，便可以将鸡蛋羹蒸熟。如果使用大火蒸制，时间则可以缩短到10分钟左右。

通过这些小技巧，相信大家都可以轻松地蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，让家人大饱口福！