说起擂肉，相信很多人都口水直流。擂肉是中国传统的肉类加工美食之一，特别盛行于华北地区。擂肉的主要原料是猪肉腿子上的肉，因为带筋，肥瘦结合，口感鲜嫩，且切成长条条，便于加工。擂肉名字来源于其制作工艺，即将猪肉擂成细碎的肉末，并加入盐、大葱、姜末和花椒等调料拌匀，再拌入芝麻、酱油、味精等，在热油锅中炒至焦黄，并特意在炒制过程中加入冰水，以便去除腥味，使得肉香更加浓郁。
擂肉最早源于我国古代的熬粥习俗。在农历的腊月初八，即腊八节，北方地区的人们有吃腊八粥的习惯，其中加入擂肉丸，所以擂肉也叫做“腊八肉”。后来擂肉以其鲜香美味和寓意吉祥的形象，逐渐流传开来，成为北方地区一种重要的节庆食品。
如今，擂肉已经不再仅仅是北方地区的特色美食，而是成为一种中华特色文化的代表之一。在各地的中华美食里，擂肉也独具一格，是一道十分受欢迎的家常菜品。