菠萝古老肉是一道经典的广东菜，以嫩滑的猪肉与菠萝、青椒等搭配烹制而成，口感清甜酸爽，令人食欲大开。
想吃到最正宗的菠萝古老肉，其实只要在家就能简单制作。只需准备好材料，加入几个小技巧，就能成功带来家庭版的美食享受。
首先，选取好均匀且瘦肉多的猪里脊肉，切成厚度约0.8cm，长约5cm的肉片。将所需调料包括：生抽、老抽、耗油、白糖、鸡精以及一点点的盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后腌制半小时。
接着，将菠萝剥皮去蒂，切成大小均匀的小块；青椒洗净去蒂切成菱形。热锅凉油，将肉片分批下锅煎至两面金黄酥脆，盛出待用。
接下来将锅中放少许油，加入姜蒜末爆香后加入菠萝和青椒，翻炒几下加入事先调好的酱汁，稍微煮几分钟。
最后，将煎好的肉片回锅加入配料，轻微翻炒均匀即可出锅。
